Juste à l'extérieur de la charmante petite ville de Franklin, dans les collines du Middle Tennessee, Southall a officiellement ouvert ses portes, et nous avons eu un premier aperçu de la nouvelle station de luxe axée sur la ferme. Entouré de forêts anciennes et de paysages pastoraux pittoresques sur 325 acres, la station est une destination en soi, offrant aux clients la possibilité d'explorer les coutumes agricoles de la région, les saveurs locales et la beauté naturelle par le biais de la restauration de la ferme à la table, un menu d'activités et une vision moderne de l'hospitalité du sud.
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Avec l'aimable autorisation de Southall
Au cœur de la propriété, l'auberge propose 62 chambres et suites, en plus il y a plus d'une douzaine de chalets nichés dans les collines vallonnées surplombant le domaine. Toutes les chambres ont des baignoires surdimensionnées et des œuvres d'art locales, et certaines viennent avec leur propre cheminée. Les chalets Arbor ont une sensation de cabane dans les arbres haut de gamme avec un grand porche - parfait pour siroter du cidre de pomme chaud tout en admirant la vue - et d'énormes baignoires en cuivre dans la chambre. Les cottages à flanc de colline d'une et deux chambres disposent de sièges extérieurs projetés et suffisamment d'espace pour se propager. L'auberge et les chalets offrent une vision sophistiquée de l'esthétique de la ferme avec un extérieur moderne conçu par 906 architectes de studio, et les intérieurs conçus par indice incluent des cheminées à bois, des poutres en bois exposées, beaucoup de fenêtres à apporter de la lumière naturelle et des touches d'inspiration des bois fantaisistes.
Avec l'aimable autorisation de Southall
Si l'auberge - qui abrite les restaurants Sojourner et Mary Amelia et le spa de Southall - est le cœur de la station, la ferme est son âme. Southall est fier de conserver une expérience authentique des semences à la fourchette, avec des visites et des cours tournant autour du pays. Même si l'hôtel vient de s'ouvrir aux clients, l'équipe travaille déjà depuis des années, cultivant des cultures et créant une ferme durable qui peut offrir des produits frais - y compris des variétés héritières uniques que vous pourriez ne pas voir sur votre marché fermier moyen - pour que la cuisine utilise dans leurs plats saisonniers.
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Sur la propriété, il y a un verger de pommes de 2000 arbres, des serres hydroponiques et traditionnelles, des jardins de cuisine en terrasses, des jardins de grand format, un programme d'économie de graines et des acres de terres pour la recherche d'espèces de plantes sauvages. Un rucher abrite des millions d'abeilles qui aident à polliniser la ferme et à fournir un miel délicieux et primé qui est incorporé dans des plats dans les restaurants. La Jammerie est une cuisine certifiée en conserve, où les produits sont marinés, déshydratés, coincés et conservés pour prolonger la récolte de l'année et ajouter encore plus de saveur locale aux repas offerts sur place. Et les visites à la ferme, les démonstrations de cuisine, les dégustations de miel, la cueillette de pommes, les cours de jardinage, les bains de forêt et plus permettent aux clients de vivre la nature - et la beauté naturelle et la générosité du Middle Tennessee - de manière unique.
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Après avoir passé une journée à visiter la ferme, à voir les abeilles résidentes et à trekking the Hills, l'expérience boucle la boucle grâce au programme culinaire créé par le chef exécutif Andrew Klamar et vice-président directeur de la culinaire et de l'agriculture Tyler Brown. Sojourner est l'avant-poste toute la journée de la station. Le matin, il y a des plats d'œufs frais servis aux côtés de jambon et de grains de campagne, de pâtisseries maison, de crêpes aux pommes, etc. Des cocktails inspirés des saveurs locales et des plats allant des légumes axés sur les légumes à riches et charnus, reflètent la récolte de la ferme et les traditions culinaires du Middle Tennessee. Mary Amelia est le restaurant Signature, ouvrant dans les prochaines semaines, qui devait servir un menu à plusieurs reprises qui honore ces ingrédients cultivés.
Bien sûr, la nourriture va au-delà du programme de restauration et de boissons de la ferme à la table pour inclure des expériences significatives et des offres de bien-être qui donnent aux clients une escapade merveilleusement relaxante, éducative et luxueuse. Un spa de 15 000 pieds carrés propose des traitements axés sur les ingrédients utilisant des produits de marques telles que les semences à la peau et la naturopathica. Il abrite également une magnifique zone de relaxation en plein air avec une piscine minérale chauffée et des salons surplombant le lac Mishkin, l'étang au centre de la propriété, du nom du fondateur, Paul Mishkin. Le spa comprend même un sauna, un hammam et deux salles de relaxation, et le salon Lennon Poppy est l'endroit où aller pour les services de cheveux, d'ongles et de maquillage.
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D'autres expériences sur place vont de passionnantes (fauconnerie, vélo de montagne et parcours de cordes) à paisible (méditation de bain sonore, yoga et randonnées du matin), pour n'en nommer que quelques-uns. Les visites auxiliaires offrent un regard éclairant sur le monde des abeilles, leur impact sur l'écosystème de la ferme et les leçons que nous pouvons en apprendre. Et deux piscines, un point de vue pittoresque au sommet d'une colline et des activités nautiques comme la pêche et le kayak sur le lac Mishkin ajoutent tous à l'expérience de campagne sur mesure.
Et bien que vous ne manquiez certainement pas de choses à faire sur la propriété, les bars Honky-Tonk animés et les boutiques de Nashville sont à quelques minutes en voiture, et la charmante ville de Franklin - avec sa rue principale perfect, pointée de magasins et de restaurants locaux - se trouve encore plus près.
Southall accepte maintenant les réservations et les tarifs des chambres commencent à 839 $ par nuit. Pour plus d'informations, visitez Southaltn.com .