Ce Montana Resort de luxe a des creux de bétail, des manèges en VTT et des menus de dégustation à plusieurs paroles

Il était presque minuit alors que nous blessons le long d'une route de campagne, le clair de lune scintillait sur la rivière Blackfoot et que les montagnes se sont silhouettes contre la lueur. Pendant un instant, les sommets ont cédé la place aux plaines et le pays de Big Sky s'est révélé, puis il était de retour dans une forêt dense jusqu'à ce que les pins se séparent et que nous nous arrêtions vers le Green O, une retraite de luxe réservée aux adultes au Montana.

Il y a un certain type de escapade dans lequel le plaisir ne réside pas seulement dans le luxe exagéré de l'expérience, mais dans la façon dont cette expérience contraste avec les environs. Un élégant repas de plusieurs parcours dans un hôtel de grande hauteur de ville se sent indulgent; Servir ce même repas dans l'arrière-pays et cela devient carrément miraculeux. C'est là que réside la magie de le vert o , un avant-poste de style haut se déroule sur un colis boisé dans le terrain de 37 000 acres de la station à Paws Up, à un peu moins d'une heure de route de Missoula.

Se mettre à la terre s'est fait un nom en tant que retraite tout compris qui est familiale mais haut de gamme; Le vert O dépasse le niveau d'indulgence de plusieurs encoches, s'adressant aux couples à la recherche d'une évasion romantique et de quiconque veut toutes les activités du tout compris avec une atmosphère plus raffinée. Les 12 maisons autonomes de la propriété sont dispersées le long d'une colline boisée entourant les Haus sociaux, le bar Green O'S, le restaurant et l'espace de rassemblement central.

Extérieur d'un arbre Haus au Green O. Avec l'aimable autorisation du Green O

Chacun des quatre dispositions de suite distinctes a un nouveau point de vente: Tree Haus, fidèle à son nom, s'assoit sur des échasses en regardant sur les arbres; Green Haus a un toit vivant qui se double d'une terrasse et d'un puits de lumière au-dessus du lit pour les étoiles; Light Haus dispose d'une alcôve de fenêtres du sol au plafond sur trois murs; Et la disposition curviligne et remplie de fenêtres de Round Haus donne aux clients qui immergés dans la nature. Tous sont livrés avec de nombreuses équipements de rêve: un bain à remous extérieur, plusieurs cheminées, une balançoire de porche et une énorme baignoire autoportante.

Le premier matin de mon séjour au Green O, j'ai bu du café sur la balançoire du porche de mon Haus rond dans une robe moelleuse, en regardant les flammes scintiller dans la cheminée et en écoutant les appels d'un siskin de pin dans les arbres au-dessus de la tête, et je me sentais certain qu'il n'y avait peut-être aucune façon plus agréable de commencer une journée que cela.

Mais c'était avant de m'aventurer à Social Haus pour le petit déjeuner. Parce qu'en plus des maisons de conception élevée et du cadre romantique et de la liste des activités à l'assistance aux pattes, le vert O offrant également l'une des expériences de restauration d'hôtel les plus excitantes partout aux États-Unis si vous alliez à la station et que vous ne partez rien d'autre que de vous asseoir dans votre chambre et de manger à Social Haus trois fois par jour, vous partiriez toujours amené - c'est bien.

Le programme culinaire est une idée originale du chef exécutif Brandon Cunningham, un vétéran de la scène des restaurants de Portland, Oregon et de Paws Up, avec le chef pâtissier nominé au prix James Beard, Krystle Swenson, anciennement de Crawford

Si vous deviez aller à la station et ne rien faire d'autre que de vous asseoir dans votre chambre et de manger à Social Haus trois fois par jour, vous partiriez toujours - c'est si bien.

Le vrai point culminant est le dîner, lorsque Cunningham et son équipe déploient un menu de dégustation de plusieurs mèches vertigineux. Il vaut la peine de faire de la place dans votre emploi du temps et de votre estomac pour arriver tôt et goûter les collations de bar, des versions largement élevées de favoris basse, comme un riff de frites et de trempette composé de crème sure maison et de chips d'oignon avec crème fraîche et une cuillerée de caviar de poisson blanc de Montana.

L'approche culinaire du vert O défie la catégorisation, mais s'apparente à la cuisine des bois occidentales, avec des ingrédients largement locaux et souvent alimentés et beaucoup de cuisine à tir vivant. Les plats de Cunningham semblent parler du cadre - Montana, oui, mais même les Haus sociaux lui-même. Les murs de fenêtres du bâtiment regardent les pins de pin, et la salle à manger est orientée autour d'une cheminée ouverte centrale, ce qui fait que l'influence des forêts de la terre se sente particulièrement à propos.

Le dîner que la première nuit a été un long parcours vertigineux, tous délicatement complexes sans se sentir pointilleux, uni par un sentiment de jeu et une appréciation pour la saison. L'équipe Green O joue souvent avec plusieurs riffs sur un seul ingrédient: un plat d'asperges blancs comportait le légume préparé trois façons, plus une hollandaise liée au miel local infusé à la Maitake et des éclats de Maitakes confits sur le dessus. Et même les personnages de soutien de chaque plat ont fait une impression.

Je pense toujours à une seule feuille de chou, braisé dans un suif de bœuf fumé et carbonisé sur les bords, si savoureux à fond que je ne ferai plus jamais de la salade de chou sans avoir l'impression de gaspiller le potentiel du Brassica - et ce n'était que le manteau au sommet d'une tranche de Coppa de porc rôti. Tout au long de tout cela, des ingrédients boisés étaient toujours présents, que ce soit comme point focal (une seule morel rôtie et servie avec du jus d'oignon comme un bouche amuse) ou une garniture (une confetti de pétales de roses sauvages pour accentuer un plat de printemps).

Intérieur d'une cabine au Green O. Avec l'aimable autorisation du Green O

Bien sûr, il y a des choses à faire autrement que manger, si vous êtes le genre de voyageur exigeant qui ne considère pas un bon repas comme un divertissement suffisant pour la journée. Bien que le Green O fonctionne comme une propriété autonome, ce n'est qu'à un court trajet en voiture dans votre lexus - chaque invité en obtient un pour la durée de leur séjour - dans l'avant-poste de la nature, le point de départ de la plupart des activités de pattes.

Notre premier matin, nous avons rejoint un gang idiot de VTT pour une rotation poussiéreuse à travers les pâturages et vers le bas pour Lookout Rock, où nous avons sauté de nos manèges et avons mis à l'échelle le pinacle de pierre pour trouver la rivière Blackfoot et les contreforts de la gamme grenat et du ciel, tant de ciel. Plus tard dans la journée, nous avons ramené cette rivière Green en serpentant lors d'une expédition de pêche à la mouche et attrapé tellement de truites qu'il a commencé à se sentir exagéré. Lors de notre dernier après-midi, nous avons rejoint une autre famille pour les Paws Up Cattle Drive, montant dans les collines pour trouver le troupeau, puis en faisant passer les vaches à travers les scruption portées par le sage alors qu'ils coiffaient les plaintes et s'arrêtaient pour brouter avec défi.

Ce soir-là, alors que nous étions assis dans des Haus sociaux pour un autre repas magique, un homme errait dans la salle à manger avec une guitare acoustique à la main, chantant des airs doux qui semblaient familiers. Nous avons entamé une conversation entre les chansons et j'ai appris pourquoi: c'était Joey Burns du groupe de rock indépendant Calexico, qui avait été invité par un ami sur le personnel à jouer pour la soirée. Naturellement.

Nous nous sommes attardés bien après notre dernier cours - la barre de ganache au chocolat de Swenson avec du chocolat blanc matcha, servi avec une cuillère de crème glacée à la menthe infusée à l'épinette - et avons laissé la musique nous laver. Il semblait tout à fait surréaliste, ce repas dans cet endroit avec cette bande-son, une sorte d'art immersive en quelque sorte tandis que le désert se pressait autour de nous.

Extérieur d'une cabine au Green O. Avec l'aimable autorisation du Green O

Lorsque nous avons finalement reculé à l'extérieur, le soleil couchant posait les nuages en flammes, un lavage de rose et d'orange sous le bleu. Mon mari, généralement un introverti avec une séquence cynique, s'est tourné sur le talon, ému par la beauté de la nature dans un moment de sociabilité sérieuse. Tu dois regarder dehors, a-t-il déclaré à un groupe rassemblé par le bar, les nuages sont comme des coups de pinceau!

Nous nous sommes tous tenus là sur les marches pendant un moment et avons regardé la lumière s'estomper sur les flèches des sapins de Douglas et des pins ponderosa. Un pic duwy a appelé quelque part au-dessus, et je me sentais certain qu'il n'y avait pas de plus beau moyen de terminer une journée que cela.