Kyoto par une journée ensoleillée. Crédit: Stock Sean Hsu / Adobe
Le top 5 ne peut pas manquer
Kyoto est l'image même du Japon traditionnel: des temples et des sanctuaires vêtus d'or avec des tunnels de portes rouges Torii, des géisha en kimono glissant dans les ruelles pavées, le thé du matcha herbeux servi par les règles exquises de cérémonie ancienne.
En tant que capitale impériale depuis plus de mille ans, la ville était un aimant pour la richesse et la culture, et cette riche histoire reste vivante aujourd'hui dans des traditions comme cuisine kaiseki , Céramique kyo-ware, teinture en soie Yuzen, brassage de saké et formes de théâtre classiques comme Kabuki et Bien (un type de danse théâtrale). Et pourtant, Kyoto est également une ville moderne avec un confort moderne, où les gens vivent et travaillent au milieu de l'héritage des siècles, soutenaient et soutenu par un héritage vivant.
Cette atmosphère tangible de la culture et de l'histoire raffinées est la raison pour laquelle Kyoto fait régulièrement le haut des listes de destination de rêve. Avec des milliers de temples et de sanctuaires anciens, les rues rétro bordées de magasins et de sites de thé dans l'unique de la ville Kyo-Machiya townhouses, a world-class food scene with 75 Michelin-starred restaurants, and an ever-growing number of five-star hotels , Kyoto has plenty to draw in the crowds—and draw it does. The city welcomed over 56 million visitors last year, including a record high of nearly 11 million overseas travelers.
Alors, comment profiter au maximum d'une visite sans s'enliser dans des foules de groupes de tournées et de bousculades sur le plan emblématique? Nous avons parlé à Cindy Bissig, un Kyoto photographe et écrivain alimentaire axé sur le saké , et a obtenu ses recommandations sur des endroits moins connus pour profiter du côté moins connu de la ville.
Voici ce que vous devez savoir avant de planifier un voyage à Kyoto, au Japon.
Meilleurs hôtels
Une chambre d'amis du Ritz-Carlton Kyoto. Avec l'aimable autorisation de Marriott
Le Ritz-Carlton Kyoto
Le souvent à apprécié Le Ritz-Carlton, Kyoto se trouve sur les rives de la rivière Kamogawa, à portée de main des districts de Higashiyama et de Gion. Les 134 chambres d'amis incarnent le Élégance tranquille du design japonais Grâce à l'utilisation de lignes simples et de matériaux naturels. Bissig compte le Ritz comme l'un des meilleurs hôtels du Japon pour son fort sens du lieu et son service impeccable. Cela vous fait juste sentir cette kyoto-ness, la façon dont vous êtes traité et l'apparence de tout. Il abrite également l'insensable Table du chef par Katsuhito Inoue , un dîner de Kaiseki à déchets zéro et communautaire conçu autour des 72 microsons de Kyoto.
Dusit Thani Kyoto
Nouveau venu de 147 chambres Dusit Thani Kyoto Domes les options de luxe près de la gare de Kyoto, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui prévoient des excursions d'une journée à Nara ou à Osaka. Touches de style thaï, comme les currys sur le menu du petit déjeuner, complément uniquement dans le kyoto comme le thé vert de leur propre ferme à Wazuka-Cho. Chaque samedi, ils ont un mondial (Le terme Kyoto local pour une apprenti Geisha ou Geiko) Venant pour jouer, ajoute Bissig. Le Maiko danse et sert Matcha lors d'une cérémonie de thé, combinant deux des activités les plus populaires de la ville sans jamais avoir à quitter l'hôtel.
Nazuna
Une option à plus petite échelle est Nazuna , une entreprise qui rénove les maisons traditionnelles et les dirige comme de petits Ryokans ou des villas privées. Ils ont trois Ryokans à Kyoto, qui ont tous des chambres avec des bains en plein air privés. Si vous ne voulez pas aller dans les montagnes et réserver un onsen (Hot Spring), ou si vous ne voulez pas faire de bain public mais que vous voulez avoir un peu d'expérience [de la culture de bain japonaise], ils sont vraiment géniaux, explique Bissig.
Les meilleures choses à faire
Stands à l'intérieur du marché Nishiki. Lauren Breedlove / Voyage
Marché de Nishiki
Ce marché couvert populaire Au centre-ville, Kyoto est l'endroit pour tout ce qui concerne la nourriture. Il est préférable de visiter les heures du matin moins courbées, lorsque les habitants peuvent encore être vus en sélectionnant des produits et des fruits de mer pour le dîner. Cependant, Bissig note que de nombreux vendeurs historiques ont fermé pendant la pandémie covide.
Tout ce qui est vraiment brillant et vraiment flashy a été ajouté après la pandémie, et ce ne sont pas nécessairement des choses kyoto '', dit-elle. «Donc, si vous y allez, essayez les choses des magasins qui n'ont pas l'air si fantaisistes. Elle recommande les cornichons à Uchida tsukemono , fondée en 1940, et le Furikake garnitures de riz à Ochanokosaisai , tous deux font des cadeaux facilement portables pour les gens à la maison.
Temple de Sanjusangendo
Kyoto a quelque 2 000 sanctuaires et temples. Le pavillon doré à Kinkaku-ji et the views from Kiyomizudera sont les grandes stars de la ville, mais la salle statuaire à Sanjusangendo est une évasion contemplative. La salle contient 1 001 statues d'or de la divinité bouddhiste de mille bras Kannon, certaines datant de la fondation du temple en 1164. Kannon utilise ses nombreuses mains pour tendre la main à ceux qui en ont besoin, ce qui en fait un symbole de compassion et de miséricorde. La plupart des gens ne partent pas parce que vous ne pouvez pas prendre de photos, dit Bissig. Mais l'aura de la spiritualité profonde et tangible, l'histoire de 1 000 ans est impressionnante.
Maison Kawai Kanjiro
Potter and Artistic Polymathe Kawai Kanjiro était une figure clé du mouvement artistique folklorique du 20e siècle. Il est connu pour sa maîtrise des émaux naturels, le mentorat d'autres artistes et son dévouement à une vie humble malgré son succès professionnel. En 1937, il a créé une maison, un atelier et un four à Kyoto maintenant conservé comme le Maison Kawai Kanjiro . Ce n'est pas un musée du «musée» - c'est en fait là où il a vécu et travaillé, dit Bissig. Donc, au fur et à mesure que vous partez, vous traversez son espace de vie, et vous pouvez vraiment vous plonger dans la façon dont il aurait vécu et [voir] des exemples de son travail.
Brasserie de saké Matsui
Matsui a été fondée en 1726 dans les collines surplombant le palais impérial et fait du saké à la main à la main depuis. Ils offrent des visites en anglais par réservation, et les frais comprennent le crédit au bar de dégustation ci-joint Shuchuusen. Bissig dit que les guides anglais sont en fait des travailleurs de la brasserie, donc ils connaissent intimement les minuties du processus et peuvent vous dire tout ce que vous avez toujours voulu savoir.
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Meilleurs restaurants
Une rue de Kyoto bordé des entreprises. Daniel Gorostieta / Voyage
Mittora
Installé dans une maison de ville de Machiya au cœur de Gion, le restaurant Kaiseki Mittora combine l'ambiance traditionnelle avec la facilité des réservations en ligne. Bissig recommande leur L'hérésie Déjeuner, un parcours plus court avec un mini-sushi décoré avec couleur comme plat principal. Même si vous n'êtes pas super fou des grands dîners de Kaiseki, c'est une belle version plus petite de cela », dit-elle. «Très adapté aux débutants.
Kobayashi saketten
Pour explorer des boissons artisanales avec de petites bouchées, Bissig suggère Kobayashi saketten , une barre debout à un bloc de Nishiki Market. Ils servent la bien-aimée de Kyoto obanzaï (petites assiettes de plats saisonniers), ainsi qu'une impressionnante sélection d'alcool. Tout ce qu'ils ont là-bas est local. Et ce n'est pas seulement le saké, ce sont aussi les bières locales, le gin local, tout local, dit Bissig, ajoutant qu'ils ont également des DJ le week-end et une ambiance qui facilite la mise en œuvre d'une conversation avec un voisin.
Yasaka
Pour le steak Wagyu, Bissig exploite le Teppanyaki inflégé du Français au parc Hyatt Kyoto Yasaka . Au comptoir, les convives peuvent regarder un chef griller et trancher leur dîner avec une précision aussi élégante que Noh Dance. Mais plus mémorable est même la vue: la pagode séculaire du temple Hokan-Ji s'est éclairée dans le contexte de la Twilight City. Il est difficile de trouver un point de vue meilleur ou plus agréable, d'autant plus que les convives peuvent le voir à loisir, verre de Château Cantenac à la main.
Mandaracha
Kyoto est synonyme de thé, faisant une visite de salon essentielle à n'importe quel itinéraire. À vraiment nerd sur le thé japonais, Mandaracha Dans Gion est l'endroit où aller. Le propriétaire français Alexandre Nicolau sélectionne des thés de tout le pays, visitant personnellement les fermes et rencontre avec les propriétaires afin qu'il puisse partager non seulement les meilleures pratiques de brassage mais aussi l'histoire derrière chaque feuille. Des matchas riches et mousseux aux thés blancs délicats, Mandaracha a un thé pour tout le monde, ainsi que des bonbons végétaliens. Il a parfois des événements là-bas le vendredi où il a quelqu'un qui vient jouer de la musique japonaise traditionnelle, ajoute Bissig.
Meilleur moment pour visiter
Cherry Blossoms Vu à Kyoto, au Japon. Daniel Gorostieta / Voyage
Kyoto est une destination populaire toute l'année, mais elle devient presque insupportablement encombrée pendant les fleurs de cerisier du printemps et le feuillage d'automne. De plus, le microclimat créé par le bassin de montagne environnant permet des étés chauds et collants et des hivers secs et secs.
Bissig recommande de viser février ou début mars pour voir la ville à son meilleur. Vous obtenez des fleurs de prune, qui sont presque plus belles que les cerisiers en fleurs, et elle est moins encombrée et beaucoup moins chère '', dit-elle.
Comment y arriver
Train à puces Shinkansen de série 700 qui s'arrête dans la gare de Kyoto. Images Jacob Jung / Getty
L'aéroport le plus proche est l'aéroport international de Kansai (KIX) à Osaka, au Japon, à environ 70 minutes Jr Haruka train express. Kyoto est bien connecté au reste du pays par un système de vastes trains à grande vitesse pratiques et ultra-dépendants appelés Shinkansen Cela peut vous avoir dans la plupart des grandes villes en l'espace de quelques heures confortables.
Quartiers à visiter
Tori portes dans la région de Fushimi de Kyoto. Daniel Gorostieta / Voyage
En dehors de Kyoto proprement dit, deux quartiers dignes d'une exclusion d'une journée pour explorer sont Fushimi et Arashiyama.
Fushimi abrite l'escalade populaire Torii portes de Sanctuaire Fushimi Inari , but most tourists only make it that far. A little further south is a working-class enclave that is home to the highest concentration of sake breweries in Japan. The well-curated museum of powerhouse Gekkeikan Couvre tout ce qui concerne les choses, ainsi que l'histoire de Fushimi, mais pour l'attrait idiosyncrasique, Bissig recommande Kizakura , une brasserie de 100 ans connue pour les étiquettes avec sexy kappa (Un démon de l'eau du folklore japonais). Leur brasserie possède un musée Kappa, ainsi qu'un restaurant de bière de saké et artisanal appelé Pays kappa . Vous pouvez obtenir une soupe miso et d'autres petits plats à base de lies de saké, dit-elle. Avec une dégustation de saké, bien sûr.
Dans le nord de Kyoto se trouve Arashiyama, célèbre pour ses bombardements de bambou luxuriants. Pour échapper à la foule, Bissig suggère d'errer les sentiers de jardin de Temple Tenryu-ji ou à prendre Une croisière fluviale privée pour le déjeuner. Bissig recommande le bœuf wagyu Shabu Shabu (Pot chaud japonais) Déjeuner, qui implique de tremper du bœuf en tranches finement en un bouillon bouillant riche en umami. Ils vous expliquent comment le faire cuire, et vous faites littéralement votre propre nourriture pendant que vous êtes sur la rivière, et c'est tellement sereine », dit-elle.
Comment se déplacer
Vue de Kyoto à travers un taxi local. Daniel Gorostieta / Voyage
Kyoto possède un vaste système de transport public, y compris le métro, les trains et les bus. Étant donné que les routes sont souvent bondées, les transports publics sont généralement le moyen le plus rapide de se déplacer, bien que les taxis puissent être facilement salués dans la rue. Les services de covoiturage sont illégaux au Japon, mais l'application Uber vous permet d'appeler un taxi sous licence. Cependant, une application de taxi locale appelée Aller est plus couramment utilisé et a une couverture plus large.