Crédit: Avec l'aimable autorisation de Rick Steves
Rick Steves s'engage à manger comme un local. Il ne veut pas de listes «meilleures» et «10 top 10»; Il veut entendre la langue locale alors qu'il creuse dans des aliments frais, plutôt que de manger dans des restaurants qui sacrifient la qualité pour répondre aux touristes. Steves est l'hôte de télévision, auteur de guide et fondateur à la tête de L'Europe de Rick Steves , connu pour sa philosophie de voyage de prioriser des alternatives locales sur des hôtels et des restaurants chers.
Rick Steves souriant avec une assiette d'Arancini et un verre de vin en Italie. Rick Steves
Dans une récente interview avec Voyage Steves a partagé certains de ses meilleurs conseils pour manger en Europe, y compris comment être un consommateur plus réfléchi et éviter les pièges à touristes. Il y a quelques règles dorées que Steves suit lors du choix des restaurants en Europe qui peuvent aider les voyageurs à manger plus localement, de saison et culturellement.
Cela fait partie du parti, plutôt que simplement une partie de l'économie, a déclaré Steves.
Rick Steves (right) enjoys a meal with guide Roberto Bechi (left). Rick Steves
Éloignez-vous des rues touristiques
Parfois, la recherche uniquement des meilleurs restaurants peut conduire à une expérience frustrante, a déclaré Steves, car si c'est le meilleur, c'est célèbre - et cela signifie que les habitants et les touristes se disputent tous les deux pour ces réservations.
Au lieu de cela, a-t-il dit, soyez prêt à essayer un restaurant qui est peut-être moins connu, mais non moins bon.
Chaque soir, je choisis un endroit pour dîner, et je veux être libre d'aller là où l'esprit m'emmène, où se trouve l'humeur, où le sérendipité est bon, a déclaré Steves.
(Si vous voulez toujours faire cette réservation très importante à un endroit à ne pas manquer, allez-y, assurez-vous de le faire à l'avance.)
En choisissant un restaurant, a déclaré Steves, examinez la rue réelle où vous cherchez à dîner. Est-ce la rue à la hauteur du quartier, où les propriétaires paient probablement beaucoup d'argent pour être sur une route occupée et à la mode au cœur d'une zone populaire?
Comme alternative, a-t-il dit, pourquoi ne pas marcher dans une rue voisine où le restaurant pourrait payer un peu moins de loyer et la zone n'est pas envahie par d'autres touristes. Beaucoup de restaurants dans les rues plus grandes et plus populaires ne sont pas détenus localement, ce qui n’attire pas les habitants à manger là-bas, a déclaré Steves.
Je trouverai une place dans la rue à faible lance à quelques pâtés de maisons, en prospérant avec des clients locaux heureux, a-t-il déclaré. Si vous trouvez cet endroit et que cela vous fait du bien parce qu'il est juste rempli de locaux qui mangera, ce sera un excellent dîner.
Choisissez un menu qui vous parle - dans la langue locale
Un autre signe révélateur d'un restaurant destiné aux touristes, a déclaré Steves, est un grand signe qui déclare: «Nous parlons anglais» ou «pas de nourriture surgelée». Ces spots présentent généralement un menu préimprimé, disponible en plusieurs langues, qui reste cohérent tout au long de l'année.
Tout ne va pas à ce sujet, et vous allez manger avec d'autres touristes, a déclaré Steves.
Au lieu de cela, a-t-il dit, recherchez des spots avec un menu plus petit, manuscrit ou imprimé avec une date, ce qui implique que le chef cuisine en fonction de ce qui est frais et en saison. Si c'est dans la langue locale, encore mieux, a déclaré Steves, car cela signifie qu'ils s'adressent aux habitants, pas aux touristes.
Un mangeur intelligent peut aller dans un bon restaurant, regarder le menu et savoir quel mois c'est et où ils sont, a déclaré Steves.
Par exemple, Steves a déclaré qu'il y avait beaucoup de gens qui se rendent à Paris et insistent sur la soupe d'oignon française, quelle que soit la période de l'année. La soupe à l'oignon est une spécialité française généralement servie en hiver, mais de nombreux restaurants prendront volontiers votre argent et serviront la soupe par temps froid en été, plutôt que de s'approvisionner en ingrédients frais.
Manger de façon saisonnière est un excellent moyen d'explorer et de découvrir la culture de la région, a déclaré Steves. Lorsqu'un restaurant cuisine avec les saisons et une philosophie de kilomètre zéro de servir les produits locaux, c'est une belle chose, a-t-il déclaré.
Cela fait partie de la raison pour laquelle Steves a écrit son dernier livre, ' Italie pour les amateurs de nourriture , «Afin de présenter la nourriture en tant que percée pour les Américains en Europe - dans ce cas, italien - culture. Le livre est un guide pratique pour les voyageurs qui veulent en savoir plus sur l'histoire et la culture de la cuisine italienne - et apprennent certains des restaurants et conseils préférés des Steves pour manger à l'étranger.
Le livre, co-écrit par Fred Plotkin, met en valeur les spécialités de nourriture et de vin du pays de ses 20 régions. Il y a aussi un glossaire alimentaire italien, des détails sur la culture du café et du vin italien, comment (et quoi) commander et une plongée profonde dans les traditions italiennes de l'alimentation et de la consommation d'alcool.
Nous voyageons pour célébrer une culture, pour comprendre le peuple et l'histoire de cette nation, a déclaré Steves. Si vous savez un peu quoi commander et quelles sont leurs traditions… c'est une chose amusante de pouvoir partager avec d'autres voyageurs.
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Trouver un établissement familial et exploité, a déclaré Steves, est un moyen gratifiant de se livrer à un excellent repas tout en soutenant les entreprises locales. Il a dit que le personnage et le charme que vous trouvez à ces endroits, où les parents ou les grands-parents ont transmis l'entreprise à leurs enfants, est difficile à reproduire et fait une expérience de voyage mémorable.
Lorsque vous allez dans un petit lieu familial, géré par des gens qui ont trouvé leur créneau, ils l'apprécient vraiment, a déclaré Steves. Et vous avez l'impression de connaître leur personnel, ils connaissent leurs clients - c'est le peuple pour les gens.
C’est pourquoi les visites et les guides de Rick Steves Europe se concentrent sur ces types de restaurants. En apprenant la culture locale à travers la nourriture, les voyageurs pourraient également être inspirés pour ralentir et adopter davantage l'expérience autour d'eux pendant qu'ils mangent.
Je ne suis pas un critique gastronomique de la nourriture, mais je connais un grand souvenir quand j'en vois un, a déclaré Steves.
Steves a dit plutôt que de visiter un endroit qui met son argent et son énergie à la publicité et à arriver au sommet de ces listes «meilleures», ce qu'il aime le plus dans les restaurants locaux, c'est l'atmosphère. Il veut trouver des restaurants où l'argent revient dans la communauté et l'énergie prospère à cause des gens du restaurant.
Ce qui distingue un bon voyage n'est pas: «Quelle était la qualité de votre gelato?» Mais les gens avec qui vous le léchant, a déclaré Steves. Ce sont ces liens qui carbonate toute l'expérience.
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