Comment Ibiza est devenue une destination de bien-être de luxe

Il n'y a nulle part plus heureux que sur Ibiza, et il n'y a nulle part où je me sentais pire que sur Ibiza. Ces deux déclarations peuvent sembler contradictoires, mais en fait, elles sont étroitement liées. Ibiza est mon endroit préféré sur la planète. Au cours des deux dernières décennies, c'est la seule destination que j'ai visitée chaque année - sauf une. Lorsque la pandémie m'a fondé à Londres pendant 18 mois, mes amis à New York et ma famille à Paris m'ont manqué. Mais ce que j'ai vraiment manqué - manqué avec une douleur physique - étaient des soirées sur Ibiza, lorsque la lumière tourne rose et or, l'air se remplit du chirp de cigales, et vous pouvez réellement sentir votre peau picoter d'anticipation lorsque vous vous demandez quelles aventures la nuit apportera.

De gauche à droite: une porte de style marocain au Pikes Hotel, une fois l'emplacement des soirées les plus légendaires de l'île; Paddleboard à Punta Galera, dans le sud-ouest d'Ibiza. Gunnar Knechtel

Comme beaucoup de Britanniques de ma génération, je suis d'abord allé à Ibiza à la recherche de plaisir - et mon garçon, je l'ai trouvé. C'était le début des années 2000, l'ère du Superclub et du DJ superstar. Carl Cox, Jugement, Pete Tong, Manumission - C'étaient les dieux de l'île, parlé avec la solennité d'autres cultures se réservent pour les philosophes et les chefs d'État. Au cours d'un de mes premiers étés sur Ibiza, je suis allé avec un ami qui commençait sa carrière en tant que DJ. Les nuits ont toujours semblé se terminer avec lui jouer à la fête privée de quelqu'un dans une villa exagérée ou sur le genre de yacht que je pensais seulement existant dans les émissions de télévision des années 1980. Une fois que j'ai dansé sur une plage alors que le soleil se levait pendant que mon ami jouait «toute la nuit» de Lionel Richie, et je pensais que la vie ne s'améliore pas que cela.

Mais peu importe la retard de la fête, la matinée a toujours roulé. Parce que j'ai le plus de plaisir sur Ibiza, j'ai aussi eu les pires gueulements de gueule de bois. Lors de mon premier matin au travail après ce voyage avec mon ami DJ, ma peau était si grise, mes yeux si creux, que mon patron a demandé si j'avais subi un deuil récent.

Connu sous le nom de «La Isla Blanca» (l'île blanche), pour le réménagement utilisé sur les fermes, ou peut-être pour le sel de mer encore récolté sur la plage de Ses Salines, une grande partie d'Ibiza reste remarquablement préservée

Contrairement à moi, ce point de 220 milles carrés au large des côtes de l'est de l'Espagne peut faire la fête dur tout en garder son apparence. Connu sous le nom de «La Isla Blanca» (l'île blanche), pour le réménagement utilisé sur les fermes, ou peut-être pour le sel de mer encore récolté sur la plage de Ses Salines, une grande partie d'Ibiza reste remarquablement préservée. Le troisième plus grand des îles Baléares, c'est un mélange irrésistible de grandes plages lumineuses, de minuscules criques rocheuses et des collines à feuilles persistantes et des bois.

La «scène» d'Ibiza a commencé dans les années 1960, lorsque les hippies ont été dessinés par la confluence unique de la destination des «lignes de ley» - des lignes géographiques censées relier les monuments et transmettre l'énergie spirituelle. Dans les années 70, l'île s'est transformée en un endroit joyeusement hédoniste, où les parents ont dansé toute la nuit lors de soirées à pleine lune tandis que leurs enfants dormaient paisiblement dans le parking. Dans les années 80 et dans les années 90, Ibiza était l'épicentre de la culture rave et de l'explosion de la musique de danse qui a suivi. Et dans les années 2000, il est devenu l'une des plus grandes destinations de fête d'Europe, attirant tout le monde, des adolescents ivres à des célébrités comme Diddy et Leonardo DiCaprio, qui amarraient leurs mégayachts dans les baies turquoises.

La piscine de l'hôtel Oku Ibiza. Gunnar Knechtel

Qu'est-ce qui vient ensuite? Même avant la pandémie, certains des clubs les plus aimés s'étaient fermés. Les prix notoirement élevés d'Ibiza (100 $ sont des frais d'entrée standard de la boîte de nuit) ont changé la clientèle que les vacances là-bas, et les nouveaux visiteurs ne veulent pas nécessairement les mêmes choses que ces adolescents européens ivres ont apprécié il y a une décennie.

J'avais lu en 2019 que la culture hippie réfléchie pour laquelle le lieu était à l'origine connu faisait une résurgence, avec une nouvelle génération de restaurants végétaliens, de retraites de bien-être et de fermes biologiques. Était-ce le prochain quart de travail? Avec mon partenaire Ibiza habituel dans Crime, Emily, je suis monté dans un avion pour le découvrir.

Lors de notre première nuit, nous sommes allés à l'endroit où beaucoup disent que la réputation de la fête d'Ibiza a commencé: Pikes Ibiza, un hôtel aussi imprégné de légende que le Château Marmont à Los Angeles ou Claridge à Londres. En 1983, lorsque George Michael et Andrew Ridgeley de Wham! Besoin d'une fête de piscine sans escale pour leur vidéo «Club Tropicana», ils se sont dirigés vers Pikes, et cette piscine carrelée indubitable est toujours le point focal de l'hôtel - bien que contrairement à ce que Michael a promis dans les paroles, les boissons ne sont certainement pas gratuites.

De gauche à droite: une cour calme au Pikes Hotel; Flamingo Décor au Pikes Hotel. Gunnar Knechtel

Depuis que le Raconteur et Party Animal Tony Pike a ouvert l'hôtel dans les années 70, Pikes a incarné Ibiza dans son plus Louche: Freddie Mercury a accueilli 700 invités à son infâme 41e anniversaire là-bas en 1987, et l'endroit est devenu connu pour des fêtes qui étaient un peu racées, même selon les normes locales. Mais en 2011, l'hôtel avait l'air jolie aux talons. C'est à ce moment que les impresarios du club Andy McKay et Dawn Hindle sont intervenus, ont acheté la propriété et ont réalisé une cure de jouvence étendue mais sympathique. Aujourd'hui, les pikes brillent comme un bijou dans la nuit, de Pamela , le bar et le restaurant choquant, jusqu'aux chariots kaléidoscopiques autour de la piscine. La décoration est si joyeuse qu'elle ressemble à une célébration - même avec tout le monde assis docilement.

«Les premières soirées sont destinées aux cocktails autour de la piscine. Il s'agit moins de danser, de drogues et de DJ. Ibiza est plus à se détendre maintenant.

Les gens ne viennent plus à Ibiza pour faire la fête tellement, m'a dit Hindle de son perchoir derrière le bar. «Les premières soirées sont destinées aux cocktails autour de la piscine, et c'est moins une question de danse, de drogues et de DJ. Ibiza est plus sur la détente maintenant, et la scène des restaurants explose, en particulier dans le Père Noël Gertrudis.

De gauche à droite: les grenades qui se mettent en mûris à six sens Ibiza; Un olive arbre forme la pièce maîtresse du marché fermier, un restaurant à six sens. Gunnar Knechtel

Le lendemain, Emily et moi sommes partis pour ce village intérieur autrefois endormi, qui est maintenant le cœur d'une scène culinaire en plein essor. Nous avions des réservations chez Wild Beets, un restaurant végétalien qui est devenu l'une des tables les plus chaudes d'Ibiza. Nous sommes arrivés à 12h30. - Pas même le petit-déjeuner, par ce qui était autrefois des normes locales - pour trouver des betteraves sauvages pleines de belles personnes aux yeux brillants buvant des smoothies en protéines et des bols de Bouddha. Comme beaucoup de ses clients, le chef, Cliff Grubin, était un hédoniste, mais a depuis échangé l'autodestruction pour les soins personnels, se spécialisant d'abord dans le jus et éventuellement se ramifier dans des aliments crus.

Se sentant un peu trop de gueule de bois pour se contenter d'une salade, j'ai commandé une lasagne crue à base de couches de courgette, de ricotta aux amandes et de noix de cajou. Emily avait un bol qui semblait inclure toutes les types de protéines végétaliennes disponibles; Les deux étaient si bons que nous sommes tombés inhabituellement silencieux. Au moment où nous sommes partis, nous avons tous les deux été élevés sur le sentiment de bonne santé.

De gauche à droite: Vegan Pesto Spaghettini à El Chiringuito; Une omelette et un parfaite à base de plantes aux betteraves sauvages. Gunnar Knechtel

«Les restaurants sont les nouveaux clubs», m'a dit Serena Cook le lendemain. Peu ont eu une vision plus approfondie de la façon dont Ibiza a changé au cours des deux dernières décennies que Cook, qui a créé une entreprise de conciergerie, délicieusement triée, en 2002. Elle sait trop bien comment les attentes des gens envers l'île ont changé. Parce que les clubs ont été fermés en été de 2020 et 2021, ses clients se concentraient sur des tables de déjeuner difficiles à obtenir dans des endroits comme Caca , Le silence , et surtout Jondal, un signe avant-coureur de ce que le Temps financier appelé «L'hédonisme gastro-alimenté d'Ibiza» d'Ibiza.

Pourtant, aussi excitant et amusant que les nouveaux endroits d'Ibiza, mes restaurants préférés seront toujours les endroits plus anciens qui servent de la nourriture traditionnelle espagnole et catalane. Es Torrent est la maison de la meilleure paella que j'aie jamais eue, et El Chiringuito ressemble moins à un restaurant et plus comme la fête de plage la plus élégante du monde.

De gauche à droite: la célèbre paella d'es Torrent; Sièges extérieurs à Es Torrent. Gunnar Knechtel

Il était une fois, je n'aurais eu que des boissons à El Chiringuito. Mais quand nous y sommes allés pour le déjeuner, j'ai mangé une grande assiette de spaghettis avec du pesto vert vif, et j'ai ressenti deux choses que je n'avais jamais connues lors de voyages précédents à Ibiza: sain et satisfait. `` Ce qui est encore plus frappant, c'est que les gens veulent maintenant ces réservations de déjeuner à 14 h. Au lieu de 16 heures, c'est comme ça. Mais tout le monde va se coucher à 2 heures du matin ces jours-ci '', a ajouté Cook.

Le lendemain, Emily et moi nous sommes réveillés tôt et nous sommes dirigés vers Fincadelica, une énorme villa vieille de 300 ans qui illustre, plus que n'importe quel restaurant, combien Ibiza a changé. Propriété de Shai Ben Ozair, Mati Rachminov et Amit Segev, qui se décrivait à moi comme un «trio de nomades mondiaux», Fincadelica est dans le nord d'Ibiza, situé sur 20 acres parsemés de bosquets olive et orange.

De gauche à droite: un membre du personnel du jardin de 20 acres à Villa Rental Fincadelica; Un salon extérieur à Fincadelica. Gunnar Knechtel

C'est la villa la plus exclusive de l'île, et elle est ultra-luxueuse mais pas d'une manière flashy. Au lieu d'une piscine à débordement, elle a une jolie en eau salée en forme d'oeuf. Il est décoré d'antiquités d'Ibizan et de pièces modernes de designers scandinaves - bien que, avec neuf chambres, neuf membres du personnel à temps plein, un cinéma privé, une grotte de fête souterraine insonorisée et un prix à partir d'environ 75 000 $ par semaine, ce n'est certainement pas votre location d'été standard.

À côté de la maison se trouve un potager enchanteur - et énorme - biodynamique. Le couple italien qui l'a tendance, Lorena Turrini et Davide Rizzi, m'a fait le tour des carottes et des courgettes, expliquant avec passion infectieuse comment chaque intrigue correspond à une planète. Nous sommes venus dans une yourte habitée par un couple qui m'a été présenté comme «Miriam et Essah, gardiens de la zone de guérison», qui m'a parlé de l'importance de «se connecter avec notre terre». Connecter avec la Terre dans une villa de luxe: vous ne pouvez pas obtenir plus d'Ibiza 2020 que cela.

De gauche à droite: la côte nord d'Ibiza, comme le montre le jardin de fleurs sauvages à six sens; Sundowners à Pikes. Gunnar Knechtel

La plupart de mes hôtels Ibizan préférés sont des fermes converties, ou fermes , tel que Es cucons . Mais alors Emily et moi sommes entrés à Atzaró. Si jamais vous vous trouvez sur Ibiza et que vous vous sentez un peu pire pour l'usure de la nuit précédente, il y a peu d'endroits pour récupérer que sur l'un des collines massives à ce sujet ferme, ce qui permet aux non-guides de réserver des passes de jour à son vaste spa. Poussé d'étangs de lys et ombragés par des oranges, le jardin d'Atzaró est l'un des endroits les plus étonnants que je n'aie jamais été. Nous avons bu des jus fraîchement pressés et mangé des salades à base de légumes cultivés dans le jardin biologique, et alors que les libellules ont sauté l'incroyable piscine en forme de Y de l'hôtel, nous nous sommes somnolés, aussi satisfaits que les mangeurs de lotus.

Les hôtels moyens à basses de la gamme de l'île disparaissaient, et je suis confronté à cela, a déclaré Leane Lacase, chef des relations publiques et du marketing d'Atzaró. «Maintenant, il y a une sensation plus luxueuse, haut de gamme et spirituelle. Il revient à la version des années 60 d'Ibiza, avec un intérêt pour l'authenticité et le retour à la nature. C'est luxueux mais pas bling.

Ces dernières années, Atzaró a échangé les signifiants familiers de la culture bohème (`` tout le monde a eu un Bouddha en 2004 '', a déclaré Lacase en riant) et en les remplaçant par des artisanat et des matériaux naturels d'Ibizan traditionnels. La verdure est partout, des oranges du jardin spa aux plantes luxuriantes dans les chambres. Le bien-être n'est pas seulement une question de traitements, mais de ressentir un lien avec la nature, a déclaré Lacase.

La vue depuis la terrasse privée d'une chambre d'amis aux six sens Ibiza. Gunnar Knechtel

La partie d'Ibiza que j'aime le plus est la pointe du nord sauvage et rocheuse, qui est parsemée de petites criques, au lieu des plages vastes du sud. Donc, quand j'ai découvert qu'un hôtel de luxe géant était en construction sur les collines au-dessus d'une jolie baie nommée Cala Xarraca, mon cœur a coulé. Super, un méga-hotel à biscuit s'accroupissant là-haut comme un éléphant blanc géant, j'ai soufflé.

Eh bien, la prévoyance n'a jamais été mon fort costume, car six sens Ibiza, qui ouvert à l'été 2021 , c'est tout à fait l'opposé de cela. Pour commencer, il n'est pas blanc, mais construit à partir de pierres dans des tons de rouille et de bronzage, donc il se marie avec les collines. Et c'est vraiment un hôtel Ibizan, construit à l'aide de matériaux locaux. Avec le potager de rigueur, il ressemble presque à un ferme à grande échelle.

La nourriture des trois restaurants à six sens est superbe, et la liste des activités est inépuisable, mais la vraie star est le spa, qui est caché dans un escalier en spirale, comme le repaire d'un méchant d'un film de James Bond.

Le soir, il y a des cérémonies au coucher du soleil autour de la piscine, dans lesquelles un chaman bénit et agite de l'encens autour des invités volontaires. Vous pouvez choisir des ingrédients du jardin, comme la lavande, l'aloe vera ou les amandes, pour fabriquer vos propres produits de beauté dans le spa. Mais étant donné qu'il s'agit d'un complexe de six sens, ces petites touches à la maison sont soutenues par des niveaux de luxe. Ma suite était environ trois fois plus grande que mon appartement, avec une vue idyllique sur la piscine à débordement, la crique privée et les couchers de soleil qui les ont illuminés chaque soir. La suite est même venue avec son propre jardin important. Le matin, je me suis promené avec mon cappuccino au lait d'amande, mes yeux pleins de mer, mes pieds rebondissant joyeusement sur l'herbe.

De gauche à droite: un bol de chant est incorporé dans un traitement spa à Six Senses Ibiza, une nouvelle propriété axée sur le bien-être dans le nord de l'île; Le spa à six sens. Gunnar Knechtel

La nourriture des trois restaurants est superbe, et la liste des activités (voyages en bateau, yoga, boxe, etc.) est inépuisable, mais la vraie star est le spa, qui est caché dans un escalier en spirale, comme le lair d'un méchant d'un film de James Bond. J'ai commencé avec certains des traitements du «biohack», y compris un «cryofacial», au cours de laquelle mon visage a été dynamité à l'air froid comme si je faisais du ski alpin, et une réhydratation IV, dans laquelle les vitamines étaient pompées à travers mon corps. J'étais sceptique, mais j'ai l'air et je me sentais si indéniablement mieux après que j'ai réservé des séances répétées des deux.

Le traitement le plus avantageux, cependant, s'est avéré être un visage (relativement) traditionnel, qui impliquait des potions maison luxuriantes, la marque ultra-naturelle (et haut de gamme), et une fourche de réglage étant sonné dans mon oreille (`` prouvé pour aider à la réparation de l'ADN '', `` J'ai été assuré). C'était peut-être la fourche de réglage, ou la IV, ou ma chambre d'amis, qui était tout à fait silencieuse à l'exception du son de la mer et où j'ai dormi profondément pendant neuf heures par nuit. Mais à la fin du voyage, je me sentais mieux que je ne l'avais fait depuis des années.

«Tu as l'air… bien», dit mon mari à mon retour à la maison. Il était confus parce qu'il a plus l'habitude d'accueillir un Wraith cassé après mes voyages Ibiza. Quelques jours plus tard, six sens m'ont envoyé les résultats du «test de bien-être» que j'ai passé à la fin de mon séjour: des niveaux de santé et de sérotonine parfaits à travers le toit. Ibiza est toujours amusant - mais maintenant, étonnant, c'est bon pour vous aussi.

De gauche à droite: Lorena Turrini et Davide Rizzi au travail dans le jardin de Fincadelica; La suite Tower à Fincadelica. Gunnar Knechtel

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Où séjourner

Fincadelical : Situé sur un domaine luxuriant à l'extrémité nord de l'île, cette ferme convertie de neuf chambres est de 18 ans et est disponible pour les rachats uniquement. Les clients utilisent une salle de cinéma et une salle de danse insonorisée. Les repas sont préparés par le chef de la maison à partir de produits cultivés sur place.

Oku ibiza : Cette propriété tentaculaire à San Antonio, du côté ouest de l'île, abrite l'une des plus longues piscines d'Ibiza et a une ambiance diurne bourdonnante. Le restaurant d'inspiration japonaise est également hors concours.

Six sens Ibiza : Niché sur la côte nord accidentée de l'île, le premier avant-poste espagnol de la marque de villégiature propose 137 chambres, résidences, demeures, de suites de piscine et de grottes de plage. Les clients peuvent espérer un long menu de traitements de spa personnalisés et de cours de fitness et de méditation, ainsi que des thérapies «biohacking». La boutique, Agora, stockait des souvenirs d'origine éthique; Les clients qui prévoient une grande soirée peuvent également louer des vêtements de soirée des créateurs.

Où manger

Bar de piscine du club Tropicana : Cette institution d'Ibiza à Pikes Ibiza, où George Michael et Freddie Mercury ont une fois fait la fête, est toujours l'un des meilleurs endroits pour regarder les gens. Sirotez un bébé Jane et reculez dans le temps.

Le bar de plage : Cet spot qui se passe près de Ses Salines Beach sert des hamburgers, des sandwichs, des tapas et plus encore - et l'ensemble DJ garde toujours les choses vives.

C'est torrent : Situé sur une crique calme, cet endroit de fruits de mer fait la meilleure paella de l'île.

Jondal : Obtenir une table dans ce restaurant uniquement sur Sandy Cala Jondal nécessite une persistance. Une fois que vous êtes arrivé, essayez le poisson Scorpion ou Stingray, frit ou grillé.

Betteraves sauvages : Cet endroit végétalien a un menu éblouissant de petit-déjeuner de smoothies, de jus, de bols en bouillie et de toasts végétariens.

Ce qu'il faut faire

Ibiza d'Annie : Cette boutique à Ibiza Old Town a une tenue de fête pour tous les goûts, que ce soit une combinaison vintage ou une robe de soirée à paillettes.

Aléatoire : Il n'y a pas de meilleur endroit pour se remettre d'une nuit tardive que le jardin de cet intérieur ferme , qui a un spa fantastique qui est ouvert aux non-invitées.

Trier délicieusement Ibiza : La propriétaire Serena Cook a joué au concierge et planificateur d'événements à certains des visiteurs les plus importants d'Ibiza.

Une version de cette histoire est apparue pour la première fois dans le numéro de juin 2022 de Voyage Sous le titre «cette île enchantée»